Schoko-Marillenkuchen

ZUTATEN

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 gr. Zucker

1 Pkg. = 8 gr. Vanillezucker

150 gr. geschmacksneutrales Öl (ich nehme Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)

200 gr. Glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Kuchen & Kekse)

1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen

10 gr. Backpulver

50 gr. gemahlene Mandeln

50 gr. Milch

150 gr. Schokocreme (ich nehme Happy Nougat Creme von Naughty Nuts)

ca. 600 gr. Marillen (Aprikosen)

Semmelbrösel und etwas Butter oder Backpapier für die Form

Wer mag: Staubzucker für die Dekoration

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ZUBEREITUNG

1. Zu Beginn die Form buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.

3. Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Öl schaumig rühren.

4. Das Mehl mit den Flohsamenschalen, Backpulver und den Mandeln trocken vermengen und danach mit der Schokocreme und der Milch unter die Eimasse rühren.

5. Zum Schluß den Eischnee unterheben.

6. Den Teig in die vorbereitete Form (~DM 25 cm) geben und mit Marillenhälften belegen.

7. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 min. backen (Stäbchenprobe machen)

8. Wer mag kann den ausgekühlten Kuchen noch mit Staubzucker bestreuen.