Marillen-Nusskuchen

ZUTATEN

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

125 gr. Zucker

1 Pkg. = 8 gr. Vanillezucker

150 gr. geschmacksneutrales Öl (ich nehme Rapsöl)

200 gr. Glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Kuchen & Kekse)

1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen

10 gr. Backpulver

50 gr. gemahlene Haselnüsse

50 gr. Milch

150 gr. ungesüßte Haselnusspaste (ich nehme die von www.diana-company.at)

(Falls ihr gesüßte Haselnusscreme verwendet, würde ich den Zucker reduzieren)

ca. 600 gr. Marillen (Aprikosen)

Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)

Semmelbrösel und etwas Butter oder Backpapier für die Form

ZUBEREITUNG

1. Zu Beginn die Form buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.

3. Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Öl schaumig rühren.

4. Das Mehl mit den Flohsamenschalen, Backpulver und den Hasenüssen trocken vermengen und danach mit der Haselnusspaste und der Milch unter die Eimasse rühren.

5. Zum Schluß den Eischnee unterheben.

6. Den Teig in die vorbereitete Form (~DM 27 cm) geben und mit Marillenhälften belegen.

7. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 min. backen (Stäbchenprobe machen)

8. Den noch heißen Kuchen mit Marmelade einstreichen.

TIPP: Dieser Kuchen lässt sich super vorbereiten (wird dann noch saftiger)