ZUTATEN
250 gr. glutenfreies Kuchenmehl (ich verwende Schär Mix Kuchen & Kekse)
1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen
200 gr. Staubzucker
1 Pkg. = 8 gr. Vanillezucker
10 Tropfen Vanillearoma
250 gr. weiche Butter
6 Eier (M)
etwas Zitronenabrieb oder Zitronenaroma
2 Tlf. = 8 gr. Backpulver
1 Eßl. = 10 gr. Kakaopulver ungesüßt
1 Prise Salz
50 ml. Milch
50 ml. Espresso stark
1 Pkg. = 75 gr. Mokka-Schokobohnen (oder Mokkaschokolade)
Für die Form:
etwas Butter
glutenfreie Semmelbrösel
Für die Deko:
Staubzucker, Schokoglasur, Schokobohnen
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen und das Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
In einer Schüssel Eidotter, Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und das Vanillearoma cremig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Flohsamenschalen vermischen und in die Eimasse geben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Gugelhupfform buttern und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den halben Teig in die Form geben. Das Kakaopulver mit dem Espresso glatt rühren und mit der restlichen Masse und den klein gehackten Mokkabohnen vermischen. Danach ebenfalls in die Form geben und mit einem Stäbchen oder einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 185°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 min. backen.
Nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur & Mokkabohnen überziehen.

Comments