ZUTATEN
Für den Mürbteig:
100 gr. Glutenfreies Brotmehl (ich nehme Schär Brot)
100 gr. Glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Kuchen & Kekse)
20 gr. geriebene Mandeln
1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen
1 Msp. Xanthan
70 gr. Zucker
2 Eier (Gr. M)
80 gr. Butter
Für die Füllung:
400 gr. Griechischer Joghurt 0% Fett
2 Eier (Gr. M)
50 gr. Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Tlf. geriebene Zitronenschale oder 5 Tropfen Zitronenaroma
Für das Topping:
ca. 15 Stk. Marillen (Aprikosen)
ZUBEREITUNG
Für den Boden alle Zutaten für den Mürbteig vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtsfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Nach der Kühlzeit den Boden der Tarteform oder einer Tortenform mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und am Rand ca. 1 cm hoch ziehen.
Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Joghurt und Zitronenschale unterrühren.
Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit Marillenhälften belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 min. backen.
Auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen, damit die Masse fest wird und dann bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
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