ZUTATEN
Für den Biskuit:
5 Eier (Gr. M)
90 gr. Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
120 gr. glutenfreies Kuchenmehl (ich verwende Schär Mix Kuchen & Kekse)
10 gr. Backpulver
1 Prise Salz
Für die Creme:
3 Eier (Gr. M)
50 gr. Zucker
250 gr. Topfen 20% (Quark)
6 Bl. Gelantineblätter
3 Eßl. Rum
1 Pkg. Vanillezucker
250 ml. Sahne
Zitronenschale
Früchte nach Belieben
Marmelade
etwas Butter & glutenfreie Semmelbrösel für die Form
ZUBEREITUNG
Für den Biskuit das Eiweiß mit Salz steif schlagen und abwechselnd Eigelb und Zucker dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eischneemasse heben.
Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit glutenfreien Semmelbröseln ausstreuen.
Den Teig in die Tortenform geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 30-35 min. backen.
Den ausgekühlten Biskuit in der Mitte teilen, einen Tortenring rundherum geben, den Tortenboden mit Marmelade bestreichen und mit Früchten belegen. (Entweder die zweite Biskuithälfte darauf legen, wieder mit Marmelade bestreichen und dann die Füllung daraufgeben oder den zweiten Biskuit als Deckel verwenden)
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Den Topfen in die Masse einrühren bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in heißem Rum auflösen.
Unter ständigem Rühren die flüssige Gelantine zur Masse geben. Zum Schluß die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Tortenboden gießen und mindestens für 4-5 Stunden kalt stellen.
TIPP
Die Torte lässt sich auch super am Vorabend zubereiten.
