Germknödelschnecken

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK

Für den Teig:

1 Pkg. = 7 gr. Trockenhefe oder 21 gr. frische Hefe

20 gr. Zucker

180 ml. lauwarme Milch

200 gr. glutenfreies Brotmehl (ich nehme Schär Brot)

40 gr. glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Kuchen & Kekse)

20 gr. gemahlenen Mohn

1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen

10 Tropfen Vanillearoma

1 Pkg. = 8 gr. Vanillezucker

1 Ei (Größe M)

30 gr. weiche Butter

Für die Füllung:

ca. 150 gr. Powidlmarmelade

ZUBEREITUNG

1. Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch (max. 37°C) in einer kleinen Schüssel verrühren und für ca. 10 min. ruhen lassen.

2. Die restlichen Zutaten für den Teig vermengen, das Hefewasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für mind. 30 min. ruhen lassen.

3. Den Teig ca. 20x40 cm ausrollen, mit Powidlmarmelade bestreichen und von der schmalen Seite her aufrollen.

4. Die Rolle in 8 Schnecken teilen (klappt super mit Nähseide) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Klarsichtsfolie abdecken und nochmals für ca. 30 min. ruhen lassen.

5. Die Schnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 min. hellbraun backen.

6. Wer mag, kann die noch warmen Germknödelschnecken mit einer Glasur aus etwas Wasser und Staubzucker bestreichen oder die abgekühlten Schnecken einfach nur mit Staubzucker bestreuen.