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  • Glutenfrei Leben

Cremige Spiegeleier

ZUTATEN FÜR 6 STÜCK


Für den Mürbteig:

100 gr. Glutenfreies Brotmehl (ich nehme Schär Brot)

120 gr. Glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Kuchen & Kekse)

1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen

1 Msp. Xanthan

60 gr. Zucker

1 Pkg. = 8 gr. Vanillezucker

5 Tropfen Zitronenaroma

2 Eier (Gr. M)

80 gr. Butter


Für die Füllung:

150 ml. Sahne

200 gr. Topfen 20 % (Quark)

30 gr. Zucker

1 Pkg. = 8 gr. Vanillezucker

5 Tropfen Zitronenaroma


Für das Topping:

etwas Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)

6 Marillenhälften (Aprikosenhälften)


ZUBEREITUNG

  1. Für den Teig alle Zutaten für den Mürbteig vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtsfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

  2. Nach der Kühlzeit den Teig ausrollen und auf 6 Tartelettesformen aufteilen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen keine Luftblasen entstehen. Man kann den Boden blind backen, aber ich backe ihn "einfach so", im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 16-18 min., bis der Teig schön hellbraun ist.

  3. Sobald der Mürbteig gut ausgekühlt ist, mit Marmelade bestreichen.

  4. Für die Creme den Topfen mit dem Zucker und dem Zitronenaroma schön cremig rühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Mit einem Löffel oder Spritzsack die Creme auf den Tartelettes verteilen.

  5. Zum Schluß mit der halben Marille dekorieren - fertig sind die Spiegeleier.




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