ZUTATEN
1 Pkg. Trockenhefe oder 21 gr. frische Hefe
0,5 Tlf. Zucker
150 ml. lauwarmes Wasser
450 gr. Glutenfreies Brotmehl (ich nehme Schär Mehl Brot)
50 gr. Glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Mehl Kuchen & Kekse)
1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen
1 Msp. Xanthan
5 gr. Salz
40 gr. geschmacksneutrales Öl (ich verwende Sonnen- oder Maiskeimöl)
300 ml. lauwarmes Wasser
ZUBEREITUNG
Die Hefe, den Zucker und 150 ml. lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und für ca. 10-15 min. stehen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl, Salz, Flohsamenschalen, Xanthan, Öl und Wasser vermengen - Hefeansatz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. ruhen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in Form bringen (nimmt deutlich an Volumen zu). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser besprühen, abdecken und nochmals ca. 30 min. ruhen lassen.
Nochmals gut mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C Umluft (ein Glas Wasser auf den heißen Backofenboden leeren für den Dampf) - zuerst für 15 min. backen, dann den Ofen öffnen, damit der Dampf entweichen kann und danach für weitere ca. 10-15 min. fertig backen.
