ZUTATEN
4 Eier (Gr. M)
250 ml. Milch
40 gr. Zucker
160 gr. glutenfreies Universalmehl (ich verwende Schär Farine oder 150 gr. Mantler Universalmehl)
0,5 Tlf. Xanthan
1 Prise Salz
etwas Butter
ZUBEREITUNG
Das Eiweiß mit Salz zu festem Eischnee schlagen.
Die Milch mit Eigelb verquirlen und mit Zucker, Mehl und Xanthan zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig in einer flachen Pfanne leicht anbacken - wenden und wenn der Teig durchgebacken ist, in kleine Stücke reissen.
Zum Schluß ein kleines Stück Butter dazugeben, kurz durchrühren und heiß servieren.
TIPP
Apfelmus, Früchte oder Marillenröster schmecken perfekt dazu
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