top of page
  • Glutenfrei Leben

Käsekuchen

Aktualisiert: 27. Dez. 2023

ZUTATEN


Für den Teig:

150 gr. glutenfreies Brotmehl (ich verwende Schär Mehl Mix Brot)

180 gr. glutenfreies Kuchenmehl (ich verwende Schär Mehl Mix Kuchen & Kekse)

1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen

0,5 Tlf. Xanthan

100 gr. Zucker

120 gr. weiche Butter gewürfelt

3 Eier (Gr. M)


Für die Füllung:

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

500 gr. Topfen 20 % (Quark)

500 gr. Magertopfen (Quark)

40 gr. Maisstärke

175 gr. Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

50 ml. flüssige Sahne

80 ml. geschmacksneutrales Öl (ich verwende Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)

1 Tlf. geriebene Zitronenschale oder 10 Tropfen Zitronenaroma

1 Tlf. Vanillearoma


ZUBEREITUNG

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Flohsamenschalen, Xanthan, Zucker, Butter, Sahne & Eier zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Falls der Teig zu trocken ist, einfach noch etwas Sahne hinzufügen. In Klarsichtsfolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde rasten lassen. Den Teig kann man auch sehr gut am Vortag zubereiten.

  2. Nach der Ruhezeit den Tortenboden mit Backpapier abdecken und den Teig darauf ausrollen - an den Rändern ca. 3-4 cm hoch ziehen. Mit der Gabel ein paar mal den Tortenboden einstechen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank ruhen lassen.

  3. Für die Topfenmasse die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Sahne, Öl, Aroma und der Maisstärke verrühren, den Topfen hinzugeben und zu einer glatten Masse rühren. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.

  4. Die Masse in der Tortenform verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 60 min. backen. Wenn man möchte, dass der Teig nicht reisst, einfach nach 25 min. mit einem Messer (mit einem Abstand von ca. 1 cm zum Rand) rundum leicht einschneiden.

  5. WICHTIG: Nach der Backzeit den Kuchen nicht sofort aus dem Rohr nehmen, sondern bei leicht geöffneter Backofentür für weitere 60 min. auskühlen lassen (damit der Kuchen nicht zusammenfällt), erst dann heraus nehmen und vollständig abkühlen lassen.



1.390 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Zitronenkuchen

Comments


Beitrag: Blog2_Post
bottom of page