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  • Glutenfrei Leben

Crostata mit Kirschenfüllung

ZUTATEN


Für den Teig:

200 gr. glutenfreies Brotmehl (ich verwende Schär Mehl Mix Brot)

240 gr. glutenfreies Kuchenmehl (ich verwende Schär Mehl Mix Kuchen & Kekse)

1,5 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen

0,5 Tlf. Xanthan

140 gr. Zucker

160 gr. weiche Butter gewürfelt

60 gr. Sahne

2 Eier

1 Eigelb


Für die Füllung:

ca. 500 gr. Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)

450 ml. Kirschsaft

1-2 Eßl. Zucker (wer´s Süßer mag auch etwas mehr)

1 Pkg. glutenfreies Vanillepuddingpulver


ZUBEREITUNG

  1. Das Mehl, Flohsamenschalen, Xanthan, Zucker, Butter, Sahne & Eier zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Falls der Teig zu trocken ist, einfach noch etwas Sahne hinzufügen. In Klarsichtsfolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde rasten lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Kirschen abseihen und den Saft dabei auffangen. Sollte es keine 450 ml. ergeben, einfach mit Wasser aufgießen. Den Saft mit dem Zucker und dem Puddingpulver kalt verrühren und dann unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Masse angedickt ist, vom Herd nehmen und mit den Kirschen vermengen. Die Füllung auskühlen lassen.

  3. Den Tortenformboden mit Backpapier auslegen. Ich verwende eine Obstkuchenform, klappt aber auch mit einer normalen Tortenform.

  4. Etwa 2/3 vom Teig ausrollen, in die Form geben und ca. 2 cm am Rand hochziehen.

  5. Die Kirschenfülle darauf verteilen.

  6. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und ein Gitter auflegen.

  7. Im vorgeheizten Backofen bei 185°C Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 min. backen, bis das Gitter schön hellbraun ist.

  8. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen und genießen.






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